저탄고지 키토식단 필수 라드유에 대해...

🐷 라드유가 뭐길래? 식용유 대신 써도 될까?

혹시 라드유 들어보신 적 있나요?
기름 하면 흔히 식용유나 올리브유를 떠올리지만, 사실 옛날부터 라드유(돼지기름)도 꽤 많이 사용됐어요.

특히 한식, 중식, 서양 요리에서도 빠질 수 없는 재료라는 사실.

 

오늘은 라드유가 뭐고, 왜 식용유 대신 써볼 만한지, 그리고 어떻게 사용하면 좋을지 한 번 알아봐요.

 

 

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🐽 라드유(Lard)란?

라드유는 쉽게 말해 돼지기름이에요.
돼지고기를 구울 때 나오는 그 기름을 생각하면 되는데, 이걸 정제해서 만든 게 라드유입니다.

 

특징을 정리하자면:
✔ 풍미가 진하다 – 고소하고 깊은 맛을 내줘서 요리에 감칠맛을 더해줌.
✔ 높은 발연점 – 버터보다 발연점(기름이 타기 시작하는 온도)이 높아서 튀김, 볶음 요리에 좋다.
✔ 건강에도 나쁘지 않다? – 포화지방이 많긴 하지만, 식물성 기름보다 산패(변질) 속도가 느려서 오히려 더 안정적.

 

특!히! 저탄고지 식단을 하시는 분들에게는 버터와 더불어 필수템

 

 

🍳 식용유 대신 라드유 써도 될까?

💡 결론부터 말하면 YES!

하지만 모든 요리에 다 대체할 수 있는 건 아니에요. 장점과 단점을 한 번 살펴보자.

✅ 라드유의 장점

✔ 고소한 맛이 업그레이드!
✔ 튀김, 볶음 요리에 찰떡 (고온 조리 가능)
✔ 자연 그대로의 기름 (첨가물 X)
✔ 식물성 기름보다 산패에 강함

❌ 라드유의 단점

❌ 실온에서 굳을 수 있음 (보관이 불편할 수도!)
❌ 식물성 기름보다 포화지방이 많음
❌ 특유의 돼지 냄새가 날 수 있음

 

그래서 식용유 대신 쓰려면 요리에 맞게 적절히 활용하는 게 중요!

 

 

 

🍴 라드유를 활용하면 좋은 요리 추천

🍳 라드유 계란프라이

라드유로 계란을 부치면, 고소한 풍미가 배가 된다.
특히 바삭한 테두리가 생겨서 한 입 먹으면 바삭+고소함이 팡팡..!

🍜 라드유로 만든 짜장소스

중식당에서 짜장면을 만들 때도 라드유를 많이 쓰는데 그 이유는 돼지기름 특유의 깊은 맛이 짜장 소스랑 찰떡!
집에서 짜장소스 만들 때 라드유 써보면 감탄할 거에요.

🍗 바삭한 튀김 요리

라드유는 식용유보다 발연점이 높아서 튀김이 바삭하게 잘 나와요.
특히 돈가스, 감자튀김, 치킨 튀길 때 라드유 섞으면 고소함이 두 배.

🍞 베이킹에도 가능!

크루아상, 쿠키 같은 베이킹에 라드유를 넣으면 바삭하면서 풍미가 살아난다.
특히 크루아상이 버터 대신 라드유를 쓰면 한층 더 바삭해져요.

 

🛒 라드유 구매 & 보관법

라드유는 마트나 정육점에서도 팔고, 인터넷에서도 쉽게 구할 수 있어요.
무첨가, 100% 순수 라드를 고르는 게 좋습니다.

📌 보관법

✅ 실온 보관 가능하지만, 여름엔 냉장 보관 추천!
✅ 냉장고에 두면 굳을 수 있지만, 숟가락으로 떠서 사용하면 OK
✅ 오래 보관하려면 냉동실에 넣어도 괜찮음

 

 

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참고로 저는 이거 샀어요 ㅋㅋ 

 

 

🤔 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 라드유는 건강에 안 좋은 거 아냐?

A. 한때 "포화지방=나쁘다" 라는 인식이 있었지만, 최근 연구에 따르면 적당히 먹으면 오히려 괜찮다는 의견이 많아요.

게다가 산패 위험이 낮아 안정적인 기름.

Q2. 라드유에서 돼지 냄새가 심하지 않을까?

A. 정제된 라드유는 냄새가 거의 없지만, 저온에서 조리하면 냄새가 날 수도 있어요.
하지만 튀김이나 볶음 요리처럼 고온에서 사용하면 냄새 걱정 없이 사용 가능!

Q3. 라드유와 버터는 어떻게 달라?

A. 둘 다 동물성 지방이지만, 버터는 우유에서 나온 지방이고 라드유는 돼지에서 나온 지방이에요.
라드유는 발연점이 더 높아서 튀김이나 볶음에 유리해요.

Q4. 비건(채식주의자)도 라드유를 사용할 수 있나?

A. No! 라드유는 동물성 기름이라 비건이나 채식주의자는 피해야 해요. 대신 식물성 대체 기름(코코넛오일, 올리브유 등)을 사용해주세요.

Q5. 라드유 만들 수도 있나?

A. 가능! 돼지 비계를 팬에 넣고 약불에서 서서히 녹이면 수제 라드유를 만들 수 있어요. 유튜브에 검색하면 뜨더라구요! 
이때 물기를 완전히 제거해야 기름이 오래 보관될 수 있어요.